ふぐひれ酒の話
天然トラフグ料理を楽しむなら是非とも【ふくひれ酒】でお楽しみ下さい。
丁寧な下処理を施し一週間以上干し上げ、強火の遠火にてこんがり焼き上げた
ふぐひれがたっぷり入ったお酒は黄金色になります。
一杯の【ふくひれ酒】に沢山のふぐひれを使用しておりますので
二杯目、三杯目とお酒を注ぎ足しても楽しめます。
![](https://hakata-bote.co.jp/wordpress/wp-content/uploads/2023/10/博多ぼて・ふぐひれ酒sv.jpg)
店休日のご案内
11月は休みなしで営業いたします。
天然トラフグ料理を楽しむなら是非とも【ふくひれ酒】でお楽しみ下さい。
丁寧な下処理を施し一週間以上干し上げ、強火の遠火にてこんがり焼き上げた
ふぐひれがたっぷり入ったお酒は黄金色になります。
一杯の【ふくひれ酒】に沢山のふぐひれを使用しておりますので
二杯目、三杯目とお酒を注ぎ足しても楽しめます。
店休日のご案内
11月は休みなしで営業いたします。
天然トラフグのシーズンは秋のお彼岸から
春のお彼岸までと言われております。
海水温上昇などにより天然トラフグの水揚げ量は
年々減少しておりますが、旨い天然トラフグを
食べてもらうために努力いたします。
秋は日本酒も美味しい季節です。
今年も絶品の冷や卸しが入荷しております。
お福正宗 特別純米原酒 冷や卸し
10月のご案内
定休日
1日(日)
8日(日)9日(祝)
15日(日)
上記の日程お休みいたします。
以降は日曜日も営業予定です。
10月より価格改定を予定しております。
当ページや関連サイトも順次更新予定です。
多くの料理屋さんで提供されるふぐ料理は概ね養殖トラフグです
天然トラフグとどこが違うのでしょう、まずは食感です
身質がしっかりしているので薄造り一枚でも食べ応えが有ります
特にふくちり、唐揚げなどで味わうプリプリの弾力は他の魚では
味わえません。噛みしめると次に旨みが口中に広がります
これは霜降り肉や大トロなどの脂の旨味では無くフグの身そのもの
タンパク質が熟成された旨みが噛めば嚙むほどにあふれ出ます。
食感と旨味を意識するとより一層【ふく料理】が楽しめます。
9月のご案内
夏薬味はお彼岸までご提供いたします。
定休日
3日(日)
10日(日)
17日(日)18日(祝)
24日(日)25日(月)
上記の日程お休みいたします。
23日(祝)営業します。振替で25日(月)が店休です。
トラフグの呼び名
全国的な標準和名「ふぐ」ですが、福岡、下関では福が来るの
縁起を担ぎ「ふく料理」とよびます。
関西ではフグの毒に当たることを転じて「てっぽう」から
てっぽうのさしみ「てっさ」、ちり鍋「てっちり」と呼ばれます。
土用の丑の日は「う」がつく食材を食べると精が付くと言われます
「てっぽう」食べて夏バテ防止。
かなりこじつけました。
8月【店休日】【夏季休業】
8月は日祝日に加え夏季休業期間がございます。
6日(日)
11日(祝)~20日(日)【夏季休業】
27日(日)
上記の日程期間でお休みいたします。
詳しくはお問い合わせください。