ひれ酒が美味しいですよ♪

日が沈むと肌寒く、風が冷たくなってきました。

そんな夜は、あったか～い【ひれ酒】がオススメです。

ふぐひれは、一週間以上陰干ししたのち強火の遠火にて

じっくり焦げないように焼き上げます。

当店では、ひれだけで無く皮の部位も入れ【ひれ酒】にしますので

甘味、旨味がたっぷりお酒に移ります。

【店休日】

１１月は無休で営業予定です。

※事情によりお休みする場合もございます。

新着情報をご確認ください。

明けましておめでとうございます。

年も明けて初詣などで、本年の願い事やおみくじなどで今年の

運を占ったと思います。

特に厄年の方は改めて、厄払いなどに行かれます。

厄を払った後に、福を呼び込むふく料理はいかがでしょうか。

節分までの厄払い期間中

厄払いの後にご来店のお客様に、

ふくひれ酒をご提供致します。(またはソフトドリンク)

是非この機会に、天然トラフグのふく料理をご堪能ください。

本年も宜しくお願い致します。

フグシーズン到来！

朝晩は肌寒く、ふくちりやひれ酒が体に染み渡る季節になりました。

今年も美味しいフグで、お客様の笑顔に沢山出会えるように

精進致しますので、どうぞ宜しくお願い致します。

尚、ご好評頂いておます夏メニュー

冷しふく、ふくひれ冷酒は９月末にて終了いたします。

また来年、宜しくお願い致します。

【１０月の店休日】

１０月は変則的な店休になります。

１日(日)

８日(日)９日(祝)

１５日(日)

上記の日程を店休日に致します。

１５日(日)以降は休み無しで営業いたします。

ふくひれ冷酒

名物【ふくひれ酒】を冷酒にしました。

普段は熱々で提供している【ふくひれ酒】ですが、暑い夏に飲みやすく

爽快なひれ酒が飲みたいと思い【ふくひれ冷酒】を作りました。

・

グラス・・・８００円

お好みで添えたスダチを搾ってお飲みください。

ふく感謝デー

２月９日は下関ふく連盟が定めた、ふくの日です。ちなみまして、お客様方に日頃の感謝を込めまして【ふく感謝デー】とし、当日ご来店のお客様に名物【ひれ酒】(またはソフトドリンク)を一杯サービス致します。

寒さも一段と厳しいこの季節、ひれ酒呑んで温まろう。

【ふくひれ酒】

ふぐ料理に一番合うお酒、【ふくひれ酒】を手間ひまかけて

作る工程を紹介しています。

ふぐヒレの乾燥までを紹介した、その１からのつづきです。

・

ふぐヒレを焼く

ひれ酒の味に一番重要な工程で、料理長(ふぐヒレ焼いて２０年)が

焦がさず中まで火を通すため、強火の遠火でじっくりと焼き上げます。

・

その日の天候やヒレの乾燥具合で焼き加減を変える熟練の技。

・

美しいキツネ色に焼きあがったふぐヒレ

駅や空港などのお土産ヒレをご家庭で焼いても、この様には

焼けません。

・

いよいよ完成

焼きあがったふぐヒレやふぐ皮を、耐熱グラスに入れ

熱々のお酒を注ぎいれ蓋をします。

・

ポイントは沸騰するぐらいに熱くしたお酒を入れる所

ふぐヒレの出汁が良く出ます。

・

最後にお客様の前でお酒に火を点けて完成です。

火を点ける事により、アルコールやふぐヒレの余計な香りを飛ばし

飲みやすくします。

・

ふぐ専門店のこだわりの【ふくひれ酒】を飲みに来て下さい。

【ふくひれ酒】

ふぐ料理と共に飲みたくなる、お酒と言えば

ふぐヒレ・ふぐ皮が入った香ばしく琥珀色した、当店の【ふくひれ酒】です。

手間ひまかけて、お客様に飲んでもらうまでの工程を紹介しようと思います。

・

・ふぐヒレの掃除

博多ぼての【ふくひれ酒】は、当店で下処理した天然トラフグのヒレだけを

使用しています。

まず、一匹のフグから取れる五枚のヒレを包丁で一枚一枚、汚れやヌメリを取り除きます。

この作業が重要で、ここで手を抜くと生臭くなります。

・

・ふぐヒレの乾燥

丁寧に下処理されたふぐヒレを、戸板に張り乾燥させます。

乾燥させる良い条件は、乾燥した冷たい風が吹く天気の日に

干し始め、一週間から十日陰干しで乾燥させます。

直射日光だと表面だけ乾燥して、芯までなかなか乾きません。

わかり易いように明るいところで撮りました。

ふぐの皮も一緒に乾燥中

・

乾燥が終わったふぐヒレは、箱に保管し焼かれるのを

待ちます。

・

今回はここまで、次回その２をお待ちください。

ふぐ料理に、一番合う酒は

ひれ酒・・・８５０円

手間ひまかけた、自慢の逸品オススメです。

そのほか、さっぱりした身質のふぐに合う

・純米酒　山水　・純米酒　博多の森

日本酒らしい飲みごたえの

・純米原酒　綾杉

など福岡・九州の銘柄を中心に各種取り揃えております。

——————–

日本酒好きの方は、日本酒ネットワーク【PONSHU net】もご覧下さい。

(さらに…)