【ひやおろし】の季節になりました。

【ひやおろし】とは

貯蔵しているタンク内の日本酒の温度と外気温とが同じぐらいになった

秋頃に出荷される酒のこと。

昔の酒は一般に、春先に火入れを行なって貯蔵し、秋になってから

火入れをせずに樽詰めで出荷された。つまり、出荷前の火入れをしていない

という意味で、この名が付けられたという。

ひと夏熟成させることで新酒の荒々しさが消え、丸みのある酒質になります。

このように、夏を越すことで酒質が向上する酒を『秋上がり』『秋晴れ』

とも呼びます。

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【萬代ひやおろし】

スッキリした旨みが残る印象のお酒です。

数量限定ですので、お早めに

グラス・・・６５０円

ふぐの専門店として３５周年

おかげさまで、福岡・博多に開店し３５周年を迎える事になりました。

これもひとえに皆様方のご支援、ご愛顧の賜物と深く感謝いたしております。

つきましては、感謝の気持ちをこめて、看板目に言うの【ふく白子さし】を

半額にてご提供致します。

是非この機会にご来店頂きますのを、従業員一同心よりお待ち申し上げます。

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３５周年感謝価格

ふく白子さし・・・　　　３９００円 →　５０％off　１９５０円

ふく白子さしハーフ・・・　　２１００円 →　　５０％off　　１０５０円

期間

H２３．１０．１～H２３．１１．３０まで

＊数に限りがございますので、お早めに御予約下さい。

ふくを釣り上げた恵比寿様も皆様をお待ちしております。

ふくちり・・・３２００円

一人前(骨付きふく身２、ふくシャブシャブ２、野菜)

＊写真は【ぼてコース】一人前

関西では【てっちり】と呼ばれる、ふぐ料理の代名詞です。

ふくちりの美味しい食べ方

• 鍋が沸騰するまで待ち、昆布を取り出す
• まず、骨付きふぐ身、豆腐を鍋に入れます。
• 次に、ふぐシャブシャブ、鍋の中を５～７秒ほどくぐらせ
• 手作りポン酢につけて、プリプリの食感が楽しめます。
• 後は、野菜などを入れながら始めに入れた、ふぐを召し上がれ(煮えすぎ注意)
• 最後に、餅を入れて食べ終われば、〆に雑炊が待ってます。

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色々書きましたが、楽しくみんなで鍋を囲む事が一番旨いと思います。

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当店では、ふぐコラーゲンを入れる事ができます。

ふぐコラーゲンとは、ふぐ皮を煮詰めて冷し固めた物です。

ふぐは低脂肪・コラーゲンたっぷりの魚で、女性にオススメ

以前投稿した、ふぐ刺し長皿【水しぶき】の記事が掲載されました。

記事は、福岡経済の”今”を伝える月刊地域経済誌【ふくおか経済】の最新９月号内

別冊折込誌【エスプレッソ　vol.8】に掲載されております。

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職人が交わす、皿上の対話

と題した記事は、長皿を製作した原田さんの紹介と、店長・嶋田昌泰が魅力的な長皿に

ふぐ刺しを盛り込むまでの様子を掲載して頂いてます。

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詳しい内容は【エスプレッソ　vol.8】をご覧下さい。

今回は、自分のふぐ料理に対する意識の向上と共に、有田の職人技を感じることが

出来て勉強になりました。

９月の【店休日】

残暑厳しい９月となりそうですが、涼しい日にはふぐの事も思い出してください。

さて店休日は

４(日)

１１(日)

１８(日)１９(祝)

２５(日)

上記五日間がお休みとなります。

なお２３日(秋分の日)は営業いたします。

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予告》１０月は３５周年

おかげさまで、ふぐ料理の専門店として春吉に開店以来３５年になります。

これまでの感謝を込めました、感謝企画をご用意いたします。

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詳細は後日お知らせします。

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九月も好評の【冷しふく】ご提供中です。

写真は店内ディスプレイの陶器製ふぐ俳句プレート

有田の陶器職人・原田耕三郎氏の長皿にふぐを盛る

職人の技を紹介する。と言う企画広告のお話を受けて、このようなふぐ刺しを

引いてみました。

横６３ｃｍ・薄い青磁の長皿、流水イメージの模様からヒントを得て、ふぐ刺しを

水しぶきが飛んでいる様に盛り付けました。

通常盛り付ける丸皿と違い、とても横長で初め驚きましたが良い皿に刺激を受け

楽しく仕事が出来ました。

この作品を元にした記事が、出来上がればご報告致します。

ふぐ料理に、一番合う酒は

ひれ酒・・・８５０円

手間ひまかけた、自慢の逸品オススメです。

そのほか、さっぱりした身質のふぐに合う

・純米酒　山水　・純米酒　博多の森

日本酒らしい飲みごたえの

・純米原酒　綾杉

など福岡・九州の銘柄を中心に各種取り揃えております。

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日本酒好きの方は、日本酒ネットワーク【PONSHU net】もご覧下さい。

８月も、冷たいふぐ料理【冷しふく】

夏季限定で御提供しております。

冷しふくセットが人気ですが、単品も有りますので

少しずつ色々な料理をお楽しみ下さい。

【店休日】

８月７日(日)～８月２１日(日)までの二週間夏期休業いたします。

以降は通常どうり日曜定休日になります。

ご迷惑おかけしますが、お休み中は店内メンテナンスなど、より快適に

ご利用いただけるように致します。

今後とも【ふく料理　博多ぼて】をよろしくお願いします。

・冷しふく(単品)・・・２，５００円

ふく塩辛風・・・１，３００円

ふぐの身を使いピリ辛柚子の塩辛風に

お好きな単品を少しづつ、お酒を飲みながら楽しむ

粋な使い方も、オススメです。

アサヒプレミアム生ビール熟撰

中ジョッキ・・・５９０円

小ジョッキ・・・３９０円

博多ぼての料理に良く合う、ビールとして【熟撰】を選んでおります。

香り豊かでスッキリしたこの生ビールの特徴を生かすために、スタッフ皆で

講習を受け店長は【アサヒ樽生シニアクオリティマネージャー】に認定されてます。

当店のふぐ料理を楽しんでいただく為に、生ビールにもこだわってます。

アサヒ熟撰の飲める店の紹介はコチラ

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その他の飲み物目に言うはコチラ