１２月の【店休日】

忘年会シーズンとふぐシーズンが重なり、一年で一番予約の入る季節です。

五名様以上の場合お早目の予約を、二名様でもなるべく予約をお待ちして

おります。

店休日

３１日(大晦日)

となります。３０日まで無休で営業致します。

福が来る。ふく料理で一年を締めくくられて下さい。

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【年末年始】

年末は、上記のとおり１２月３１日からお休み致します。

年始は、１月４日より営業致します。どうぞ、よろしくお願いします。

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【開店３５周年】

１０月より始めました【開店３５周年】感謝価格の【ふく白子さし】

もう間もなく終了いたします。

常連様はもちろん、まだ【ふく白子さし】を食べたことの無いお客様は

ぜひこの機会に、お試し下さい。

ふく皮酢味噌和え・・・１，１００円

【ふく肴】

ふぐ皮のコリコリ感、胡瓜や山芋のシャキサックとした食感が

食欲をそそる、ふぐコラーゲンたっぷりの一品。

和え物の定番である酢味噌和え、ふぐの良さを感じてもらう為に

辛子はあまり利かせていません。

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日本酒だけでなく、焼酎などにも合いますよ。

【冷やおろし】の季節です。

ふく料理のシーズンになる秋頃に、ひと夏寝かせて出すお酒です。

熟成し味がなじんで、麹の香りが活きてる生詰め酒。

この秋は【冷やおろし】を二銘柄入荷しました。秋は色々な

食材が美味しくなる楽しい季節ですね。

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【綾杉・冷やおろし】

【純米原酒】の冷やおろしになり、こくの有る呑み応えと

『生』のフレッシュ感が味わえます。数量限定

グラス・・・７５０円

ふぐに合う、プレミアム生ビール・熟撰

【博多ぼて】で取り扱い中の生ビール、【アサヒ・熟撰】がキャンペーンを

実施しております。

【熟撰】を飲んで、豪華景品を当てよう！

応募方法は

１：ロケタッチというサービスに登録

２：【熟撰】の写真を撮り、写真つきタッチ

３：タッチするごとに自動応募

詳しくは、http://tou.ch/cp/jukusen

にてご確認下さい。

【博多ぼて】も対象店舗です。

期間：２０１１年１０月２１日～２０１１年１２月１８日

ふく料理とプレミアム生ビール熟撰をご賞味下さい。

美味しいものを食べて飲んで、景品が当れば最高ですね。

１１月の【店休日】

ふぐの季節、秋らしい気候になってきましたね。

１１月は無休で営業いたします。

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【開店３５周年】１１月も実施いたします。

１０月より引き続き、【博多ぼて　開店３５周年】キャンペーンをいたします。

初めて、ふぐの白子を食べられた方はもちろん

今まで、なんとなく【ふく白子さし】を食べなかった常連様などに

大変喜ばれて、嬉しい限りです。

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期間中ご来店のお客様にオリジナル手拭いプレゼント中

数に限りが有りますので、お早めにご来店下さい。

【ふぐ】名前の由来

日本では、縄文時代の貝塚などから多数のふぐの骨などが出土している

事から、数千年以前からふぐを食べていたことになります。

ふぐらしい魚の記録は、『日本書紀』などに記述されており。

はっきりと記録として、ふぐが記されているのは平安時代に編纂された

日本最古の本草書(薬物辞典)『本草和名』に【和名布久】と記されたのが

初めとみられます。

その他には『和名類聚抄』に【和名布久(ふく)、布久閉(ふくへ)】とあり

ふぐの呼称並びに性質などが記されている。

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また【布久(ふく)】の当て字は、ふぐを料理する際にふぐの身を布に巻いて

一晩置いて料理したことに由来する説が有力。

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古代より日本で食用されたふぐですが、その毒の有る性質上あまり広くは

食されないようでした。

しかし江戸時代に入り、その毒性により取締りなど厳しいなか、大衆文化として

ふぐ食が広まり【ふく・ふぐ・ふくへ・ふくべ・ふくとう】などと呼ばれ、地方により

若干ことなる事がある。

現代に至り、江戸時代より関東地方で広く使われた【ふぐ】が現在の

一般的な和名として使われている。

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ふぐの様々な呼び名

地方によりふぐの呼び名が異なる事があり、いくつか例を紹介します。

下関、福岡：ふく

『ふぐ』は「不具」「不遇」に通じて縁起が悪い。しかし『ふく』であれば

「福」につながり縁起がよいため。

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関西(大阪を中心)：てっさ、てっちり

ふぐの持つ毒で当ると、命にかかわる事を転じて『鉄砲』、これを

刺身と合わせ短く呼び『てっさ』となる。

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島原(長崎県)：がんば

『がんば』とは島原地方の方言で「棺おけを」の意味で、ふぐを食べる時に

棺おけを用意する覚悟で食べたのでしょう。『がんば料理』と呼ばれます。

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まだまだ地方により呼び名が有ると思いますので、コメントで教えて

いただけると嬉しいです。

ふくたたき・・・　３，２００円

ふぐの身を炙ったのち、冷やし【ふく刺し】よりも

少し厚めに造ります。

同じく盛り付けた、薬味などと共にお召し上がり下さい。

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炙ったふぐの香ばしい香りが食欲をそそる

贅沢な一品です。

ふく料理専門　博多ぼて　３５周年

ふぐの専門店として、福岡市春吉に昭和５１年１１月開店いたしました。

お客様に支えられまして、美味しい【ふく料理】を提供しております。

つきましては、平成２３年１０月より感謝キャンペーンを実施いたします。

３５周年感謝キャンペーン

【博多ぼて】創業以来の人気メニュー

ふく白子さし　　　　　 ・・・　５０％off価格　１，９５０円

ふく白子さし(ハーフ)・・・　５０％off価格　１，０５０円

の感謝価格にてご提供いたします。

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キャンペーンに伴い【ふく白子さし】の入った人気コース

ぼてコース・・・　　感謝価格　１２，３５０円

に変更いたします。

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期間：H２３年１０月１日～１１月末

となります、期間中はお早目の御予約お待ちしております。

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また期間中ご来店のお客様に、記念品として

オリジナル手ぬぐい、ふく南蛮漬けをご用意

数に限りが有りますので、品切れの際はご容赦下さい。

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お客様に喜んでいただける様に、日々精進致しますので

今後ともよろしくお願い致します。

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ふく料理専門　博多ぼて　店長：嶋田

ふぐ毒【テトロドトキシン】

ふぐは一般的に、高価、旨い、ヘルシーと共に強い毒性を持つ魚

のイメージが有ると思います。

ふぐ毒の科学的な研究は、ふぐを最も食していた日本で明治頃から始まり

明治４２年、田原良純博士により世界で始めて毒成分が抽出され、フグの

学名であるテトラオドンと毒素を意味するトキシンに由来して、テトロドトキシン

と命名されました。

ふぐ毒の構造は非常に複雑で、なかなか解明されませんでしたが今日では

化学式：C₁₁H₁₇N₃O₈

で表されます。

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ふぐの毒性

テトロドトキシンは神経毒で、ふぐ毒摂取による主な症状は

手足や全身の運動神経、血管や呼吸運動神経、知覚神経などを

麻痺させます。

したがってふぐによる食中毒は、まず手足などの痺れから始まり後に全身麻痺を

伴って、最悪の場合呼吸困難に陥り死に至ります。

重症から生還された方の話を本などで読む限り、後半はすさまじく苦しい

という事なので体験したくは無いものです。

ふぐの毒力は、ふぐの種類や部位により違いますが青酸カリの数百倍もの強い

毒力を持ち、大型のトラフグの肝臓でおよそ三十数人を死亡させる程です。

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テトロドトキシンは、無味・無臭で水によく溶けるがアルコールには溶けにくい。

また熱に対する抵抗力も強く、無毒化することは非常に困難である。

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解毒方法

特効薬や特異療法などが存在しないため、解毒方法は見つかってません。

万が一ふぐによる食中毒にかかった場合、一刻も早く設備の整った病院に

行くことが大切です。応急処置としては、消化が進む前に自ら吐き出す

ようにしましょう。

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ふぐの毒には、このような特性が有りますのでふぐ料理を

召し上がる際には、熟練の技術者がいる専門店にお越し下さい。

１０月の【店休日】

秋の彼岸も過ぎ、ふぐの季節を迎えようとしています。

店休日

２　(日)

１０(祝)

１０日以降は休み無しで営業いたします。

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ふぐの専門店として、開店３５周年

【博多ぼて】はお蔭様で、開店３５周年を迎えることとなりました。

これもひとえに、お客様のご愛顧の賜物と深く感謝致しております。

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つきましては、感謝の気持ちをこめまして、人気の看板メニュー

【ふく白子さし】を半額の感謝価格にてご提供いたします。

ふく白子さし・・・　　　１，９５０円

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これに伴いまして、【ふく白子さし】が入った人気コース

【ぼてコース】も感謝価格になります。

ぼてコース・・・　　　１２，３５０円

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期間：１０月１日～１１月末頃

期間中たくさんのお客様に味わっていただく為に、感謝価格適用を

お一人様一皿と致します。ご了承ください。

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９月末まで好評の【冷やしふく】やってます。

まだ未体験のお客様はお早めにご来店下さい。