【ゴールデンウィーク】

ふぐと言えば冬のイメージが強いですが、今の時期でも少量ながら

水揚げは有りますし、当店では高度な保管技術で一年中天然トラフグ

を提供しております。

【博多どんたく】にあわせて、市内のふく料理店で【夏ふく】と銘打ち

色々なふく料理が楽しめますので、博多観光のお食事は福を呼ぶ

ふく料理で決まりですね。

GW期間の営業日はこちらをご覧下さい。

・

【店休日】

５月６日(日)以降の店休日

５月１３日(日)休み

・・・２０日(日)休み

・・・２７日(日)休み

となります。よろしくお願いします。

・

【冷しふく】

夏ふく目に言う【冷しふく】を５月より始めます。

火を通し氷でしめた、ふぐ身に冷たい出汁をかけて提供する。

涼しい一品です。

・

店先にカワイイつつじが咲いてます。店舗前を通る時

少し上を見上げてください。

【ふくひれ酒】

ふぐ料理と共に飲みたくなる、お酒と言えば

ふぐヒレ・ふぐ皮が入った香ばしく琥珀色した、当店の【ふくひれ酒】です。

手間ひまかけて、お客様に飲んでもらうまでの工程を紹介しようと思います。

・

・ふぐヒレの掃除

博多ぼての【ふくひれ酒】は、当店で下処理した天然トラフグのヒレだけを

使用しています。

まず、一匹のフグから取れる五枚のヒレを包丁で一枚一枚、汚れやヌメリを取り除きます。

この作業が重要で、ここで手を抜くと生臭くなります。

・

・ふぐヒレの乾燥

丁寧に下処理されたふぐヒレを、戸板に張り乾燥させます。

乾燥させる良い条件は、乾燥した冷たい風が吹く天気の日に

干し始め、一週間から十日陰干しで乾燥させます。

直射日光だと表面だけ乾燥して、芯までなかなか乾きません。

わかり易いように明るいところで撮りました。

ふぐの皮も一緒に乾燥中

・

乾燥が終わったふぐヒレは、箱に保管し焼かれるのを

待ちます。

・

今回はここまで、次回その２をお待ちください。

持ち帰り【ふくすしセット】

桜が咲き始め、お花見を計画している方も多いと思います。

大人数でワイワイ楽しむより、３～４人で良い物を食べながらお花見

したい方にオススメ、少し贅沢なふぐの持ち帰り。

セット内容

ふくすしハーフ(６個)

ふく唐揚げ(４個)

ふくすしセット・・・４３００円

・

他にふくむすびが入った【ふくむすびセット】や人気の【ふく唐揚げ】

なども持ち帰り可能です。

４月の店休日

日中は暖かく、近くの中央公園の桜がそろそろ咲きそうな

すごしやすい季節になりました。

新年度をむかえ、歓迎会や新入学、新社会人のお祝いに

福を呼ぶ【ふく料理】で花を添えてはいかがでしょう。

４月１日(日)休み

・・・８日(日)休み

・・１５日(日)休み

・・２２日(日)休み

・・２９日(祝)営業　３０日(振替)休み

となります。よろしくお願いします。

・

【ゴールデンウィーク】

博多どんたくの開催日になる、５月３日(憲法記念日)、４日(みどりの日)を

変則的に営業いたします。

５月より夏季限定【夏ふく】メニューも開始予定なので、改めて

ご案内いたします。

・

店内に置いているガラス製ふぐの置物

皿上の対話

以前にも企画広告を掲載いただいた、エスプレッソ誌に

今回も楽しい企画で協力しました。

・

ふぐ×硝子皿

硝子職人の青木耕生氏の作品”雪花”(ゆきはな)

硝子の中に細かいひび割れが入っており、見る角度によって

表情を変える、氷のように幻想的なお皿でした。

硝子の透明感に合わせたのは、夏季限定メニューとして

好評を戴いております【冷しふく】です。

涼しげな料理の印象が際だちました。

３月の店休日

一般的にふぐの季節は、秋の彼岸から春の彼岸までと言われています。

当店は一年中、美味しいふぐを提供しておりますので春の彼岸以降も

問題なくふぐが召し上がれます。

しかし彼岸以降の日曜日を定休日と致しますので、日曜日ご利用予定の

お客様は、早めにご来店下さい。

３月２５日(日)定休日

となります。よろしくお願いします。

・

エスプレッソvol.9

以前にも掲載していただいた『エスプレッソ』に、今回も面白い

企画で参加しました。また詳しく紹介します。

・

お客様に戴いた博多人形の雛飾り

３月中飾る予定です。ありがとうございます。

限定入荷 純米吟醸・生原酒

たまでいづみ

福岡で一番古い酒蔵・大賀酒造が別注で仕込んだ限定酒です。

香りは爽やかで上品。味わいはとても柔らかで

バランスの良い辛口酒。

・

原料米：福岡県糸島産山田錦

精米歩合：５５％

アルコール分：１７度

日本酒度：＋４

グラス・・・７５０円

・

今回限りの入荷になります、ぜひ御来店下さい。

【ふくの日】ご来店サービス

２月９日は、２(ふ)９(く)の語呂にあわせて制定された【ふくの日】です。

当店でも【ふくの日】にちなみ２月９日(木)ご来店でお食事を楽しまれる方に

自慢の【ふくひれ酒】をお一人一杯サービス致します。

＊アルコールが飲めない方はソフトドリンクをサービス

・

是非この機会に【福が来る、ふく料理】をお楽しみ下さい。

ふく料理と焼酎の相性

以前、ふぐ料理に合う日本酒のお話をしましたが

今回は焼酎との相性について、サッパリした身質のふぐですが

自家製ポン酢の味も考えると、癖の無い焼酎はもちろん

香り高い麦焼酎とも合うようです。

・

【博多ぼて】で取り扱いのオススメ

・麦焼酎　閻魔

・芋焼酎　蔵の平太

・芋焼酎　龍門滝

・米焼酎　懐古浪漫

・吟醸酒粕焼酎　二枚目

色々挙げましたが、私(店長)の好みで書いてますので参考にする

程度でお願いします。

・

今回の、ふぐと焼酎の話は月刊誌【財界九州　２月号】内の焼酎特集で老松酒造様と

共に記事になってます。よろしければご覧下さい。

２月の【店休日】

これから、最も寒い時季をむかえふぐの身質が締まる美味しい旬になります。

また、ようやく白子も大きくなってきました。

２月は無休で営業いたします。

日曜・祝日は御家族などで、ご来店のお客様が多いですよ。

・

【ふく焼き白子】・・・時価

旬の天然トラフグ白子を塩焼きにします。

入荷状況により、提供できない日もございます。