フグはどこで獲れるでしょう。

十月中は、日中暑く台風などの影響で不安定な天候が多くフグの水揚げ量が少ない月でした。この時季下関に水揚げされるフグは、玄界灘のフグが多く福岡県鐘崎港から船が出ているようです。十一月になり海水温が下がり、大漁になるのを願うばかりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

【店休日】

１１月は、無休で営業いたします。

連休前や週末は込み合いますので、早めのご予約をお待ちしております。

平日は席に余裕のある日が多いです。

ふく刺しの豆知識

フグの代表料理【ふく刺し】がお客様に提供されるまでに、少しこだわりが有りますので紹介したいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

・三枚におろしたフグの身をサラシに巻いて熟成させます。サラシに巻くことにより余分な水分が抜け、豊富に含まれるタンパク質が旨味成分のアミノ酸に変化し、あめ色に変化していきます。熟成期間は１～２日です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

・熟成したフグの身は、専用のフグ引き包丁を使い薄造りに致します。フグ引き包丁は一般的な柳場包丁よりも刃の厚みが薄く、繊細な薄造りに向いています。

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・一人前づつ薄造りしたところに、ふく皮、高等ネギなど薬味を盛り付けご提供します。高等ネギは別名：ふぐネギとも呼ばれる、ネギ類の中で最も細く苦みのない高級ネギです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

ふく刺しの食べ方

・ぜひ天然トラフグの旨味を味わっていただく為に、刺身を一枚そのまま何もつけずに召し上がり下さい。噛めば噛むほどフグの旨味と甘みが出てきます。　　　　　　　　　　　　　 ・

・準備として自家製のポン酢に刻みネギ、もみじおろしを入れ

スダチをポン酢にしぼり香りを付けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

・高等ネギ３～４本をふく刺しで巻きポン酢に浸け召し上がり下さい。

ふく皮を巻いても美味しいです。

朝晩はフグの季節らしくなりました。

日中はまだまだ暑いですが、天然トラフグ初競りのニュースなどフグシーズン到来を感じます。今シーズンの初競り価格は、好景気の影響で例年より高くなったようです。あまり高値が続くと困りますが・・・。

今シーズンも美味しい【ふく料理】を楽しんでください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

店休日

10月は

6日(日)

14日(祝)

上記の日程、お休み致します。14日以降は休みなしです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・

冷しふく

夏季限定にて好評いただいております【冷しふく】ですが、今週28日までのご提供と致します。ぜひ期間内に、夏ふぐをお楽しみください。

秋の限定酒【冷や卸し】

ふぐと日本酒、相性ピッタリな二品が秋には共に旨味を増します。

【冷や卸し】とは、春に出来上がった清酒をひと夏熟成させ秋口に生詰で出荷されるお酒です。日本酒は、一般的に品質劣化防止のため出荷前に火入れをしますが、生詰はお酒の風味を生かすため火入れをしていません。　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

お福正宗　冷や卸し　特別純米熟成原酒

福が来るふく料理にピッタリな、新潟県お福酒造さん

【お福正宗　冷や卸し】

成分分析値

原料米：新潟産五百万石

精米歩合：６０％

日本酒度：＋５

酸度：１．４

アルコール分：１７度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

肝心のお味は、原酒らしいコクと熟成された舌触りが楽しめる辛口のお酒です。

ストレートはもちろん、オンザロックもお勧めです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

天然虎河豚と日本酒で、沢山の福を呼び込んでください。

秋が近づきます。

記録的な猛暑日もひとまず落ち着いたようですね、慣れとは怖いもので最高気温が３２～３３度ぐらいなら少し涼しく感じてしまいます。

冷やおろし

９月になると秋の日本酒【冷やおろし】が入荷いたします。暑い夏を涼しい状態で熟成させた、季節限定のコクの有るお酒です。　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

９月店休日

１日(日)

８日(日)

１５日(日)１６日(祝)

２２日(日)２３日(祝)

２９日(日)

上記の日程、お休み致します。どうぞよろしくお願いします。

高タンパク質・低カロリー

連日、熱帯夜が続き熟睡できず夏バテぎみでの方も、多いのではないでしょうか。

ふぐは脂質もほとんど無く、プリッとした歯ごたえと豊富な旨味を持ちながらサッパリしているため、胃腸が弱っている方にもオススメです。ぜひ【夏ふく料理】を食べて、元気を取り戻してください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・

８月の【夏季休業】

８月４日(日)～１９日(月)

上記の期間と、２５日(日)お休み致します。

ご迷惑をおかけしますが、秋からお客様からご要望の多いサービスの準備をしていきますので、宜しくお願い致します。

生ビールとふく唐揚げ

今年も猛暑が続きますね。スッキリ飲みやすいアサヒ・プレミアム生ビール“熟撰”が【ふく唐揚げ】と相性抜群です。高タンパク・低脂肪、さらにコラーゲンも豊富な【ふく料理】から福と元気をもらいましょう。

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８月のお休み

８月４日(日)～１９日(月)まで夏季休業致します。

少し長いですが、宜しくお願い致します。

７月もフグが食べれるの？

もちろん美味しく召し上がれます。当店は高度な技術で保存・熟成した、天然トラフグのみを使用し冬場と変わらぬ味でご提供しております。高タンパク・低カロリーでコラーゲンたっぷりのふく料理で夏バテ知らずです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・

わさび醤油でふく皮コラーゲンと野菜も取れる、【ふく皮わさび醤油】がこの時期お勧めです。コース料理や冷しふくセットの追加にピッタリです。

ふく皮わさび醤油・・・1,100円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

【店休日】

７月のお休み

・７日(日)

１４日(日)１５日(祝)

２１日(日)

２８日(日)

上記のようにお休み致します。

夏ふくの季節になりました

毎年恒例の【夏ふく】パンフレットが出来ました。

福岡・夏の祭り【博多祇園山笠】日程や歴史、冬のイメージが強いふぐ料理の歴史的解説と、美味しい【夏ふく】を提供する店舗を紹介してます。福岡・博多観光のお供にお持ちください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・

パンフレットは店頭・店内にて配布しております。　　　　　　　　　　　　　　・

【冷しふく】有ります。

当店の夏ふくメニューは【冷しふく】、冷たい餡かけで茗荷・ジュンサイとサッパリ仕上げました。

【冷しふく】詳しくはコチラ

ふぐに良く合う冷酒たち

気が付けば今週、九州北部が梅雨入りしてました。ジメジメしてスッキリしませんが、そんな時期にはキリッと冷した冷酒がお勧めです。ふぐに良く合う日本酒を取り揃えておりますので、どうぞお越しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・

雪ほたる・・・９８０円など

色々ございます詳しくは【コチラ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・

梅雨が嬉しそうな紫陽花