多くの料理屋さんで提供されるふぐ料理は概ね養殖トラフグです

天然トラフグとどこが違うのでしょう、まずは食感です

身質がしっかりしているので薄造り一枚でも食べ応えが有ります

特にふくちり、唐揚げなどで味わうプリプリの弾力は他の魚では

味わえません。噛みしめると次に旨みが口中に広がります

これは霜降り肉や大トロなどの脂の旨味では無くフグの身そのもの

タンパク質が熟成された旨みが噛めば嚙むほどにあふれ出ます。

食感と旨味を意識するとより一層【ふく料理】が楽しめます。

9月のご案内

夏薬味はお彼岸までご提供いたします。

定休日

３日(日)

１０日(日)

１７日(日)１８日(祝)

２４日(日)２５日(月)

上記の日程お休みいたします。

２３日(祝)営業します。振替で２５日(月)が店休です。

トラフグの呼び名

全国的な標準和名「ふぐ」ですが、福岡、下関では福が来るの

縁起を担ぎ「ふく料理」とよびます。

関西ではフグの毒に当たることを転じて「てっぽう」から

てっぽうのさしみ「てっさ」、ちり鍋「てっちり」と呼ばれます。

土用の丑の日は「う」がつく食材を食べると精が付くと言われます

「てっぽう」食べて夏バテ防止。

かなりこじつけました。

8月【店休日】【夏季休業】

8月は日祝日に加え夏季休業期間がございます。

６日(日)

１１日(祝)～２０日(日)【夏季休業】

２７日(日)

上記の日程期間でお休みいたします。

詳しくはお問い合わせください。

暑い夏こそふく料理

梅雨空が続き食欲がない時はサッパリと

ポン酢で食べる天然トラフグがお勧めです。

高タンパク質かつ低脂肪乳のふく料理で

夏バテ解消しましょう。

【店休日】

７月は日祝日お休みです。

２日(日)

９日(日)

１６日(日)１７日(祝)

２３日(日)

３０日(日)

上記の日程お休みいたします。

夏も天然トラフグが楽しめます♪

これからの季節にご提供する天然トラフグは

高度な技術により超低温で熟成保存された

天然トラフグを使っております。

夏のふく刺しにピッタリな夏季限定酒

【ふくひれ冷酒】を始めます。

是非一度お試し下さい。

【店休日】

６月は日曜日定休です。

４日(日)

１１日(日)

１８日(日)

２５日(日)

上記の日程お休みいたします。

夏向け薬味始めます

５月よりふく刺し用のサッパリ薬味を

始めます。らっきょう、茗荷、スダチ塩の三種類

夏場だけの天然トラフグが楽しめます。

【ＧＷ期間の営業】

５月１日(月)～６日(土)の期間通常営業

７日(日)、８日(月)、９日(火)はお休み致します。

【店休日】

５月の店休日

７日(日)８日(月)９日(火)

１４日(日)

２１日(日)

２８日(日)

上記の日程お休みいたします。

GW期間後に３連休いたします。

夜桜と天然トラフグ

近くの公園も桜が満開、皆さん花見を楽しんで

おられます。今年は例年より開花が早いので

夜桜は寒いかもしれませんが、ふくすし唐揚げセット

などでプチ贅沢、ご自分へご褒美はいかがでしょうか。

【店休日】

４月は日曜お休み

２日(日)

９日(日)

１６日(日)

２３日(日)

３０日(日)

上記の日程お休みいたします。

２９日(祝)は営業いたします。

天然トラフグ白子の季節

２月から３月は産卵前のトラフグ白子が

美味しくなる季節です。

今シーズンは水揚げ量が少なく白子焼きが

提供できない日も有ります。ご予約下さい。

天然トラフグ白子刺しは通年ご用意しております。

【店休日】

３月の定休日

６日(月)

１２日(日)

２０日(月)２１日(祝)

２６日(日)

上記の日程お休みいたします。

【メニュー価格改定案内】

３月よりメニュー価格を全体的に１０％程変更致します。

サイト内の価格も順次変更してまいります。

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願い致します。

２月９日は【ふくの日】

【ふくの日】は下関ふく連盟によって定められた記念日です。

当日にご来店のお客様にふくひれ酒をご提供いたします。

(飲めない方はソフトドリンク)

この機会に天然トラフグをお楽しみ下さい。

【店休日】

２月のお休み

6日(月)

１２日(日)

２０日(月)

２６日(日)

上記の日程お休みいたします。

月曜日曜隔週でお休みしています。

年始は１月４日(水)より営業

この冬は暖かい日が多かったり急に冷え込んで

雪が降ったりと体調管理が難しいですね。

お問い合わせの多い焼き白子は１月中旬以降に

ご提供できればと思っております。

温暖化でふぐの水揚げ量、白子の大きさが増えません

【店休日】

１月の定休日

１０日(火)

１５日(日)

２３日(月)

２９日(日)

上記の日程お休みいたします。

変則的に定休日が有りますので

ご確認ください。

個室で安心ふく料理

天然トラフグがだんだん美味しくなる季節

久々に行動制限のない年末で忘年会の

お問い合わせが増えてきました。

まだまだ心配なお客様には少人数での個室

ご利用がオススメです。

早めのご予約お待ちしております。

【店休日】

１２月の店休日

１１日(日)

１９日(月)

２６日(月)

３１日(大晦日)

上記の日程お休みいたします。

今シーズンは人手不足により店休日を

設定しております。

新年は１月４日(水)より営業いたします。