お客様からの質問で多いのが

Q：天然トラフグはどの時期が美味しいですか？

A：２～３月が身がしまり美味しくなります。

海水温が下がり、産卵前で白子が一番旨くなります。

ぜひ旬の天然トラフグをご賞味ください。

【店休日】

3月は春のお彼岸から日曜祝日お休みいたします。

２０日(祝)

２４日(日)

３１日(日)

上記の日程お休みいたします。

下関ふく連盟は「ふく」の語呂に合わせて２月９日を「ふくの日」に制定。

主に下関から河豚を入荷している当店では、「ふくの日」にご来店の方に

自慢の【ふくひれ酒】をご提供いたします。

お酒が飲めない方はソフトドリンク可

肉に押され気味の記念日ですが、お待ちしております。

【店休日】

2月は休みなしで営業いたします。

新年に縁起の良い【ふく料理】を食べて

幸有る一年になりますように。

1月ごろより白子も大きくなり、入荷状況により

天然トラフグ焼き白子が提供できる時もあると思います

予約時にお問い合わせください。

店休日

１月は４日(木)より営業いたします。

以降は休み無しの予定です。

今シーズンは暖冬の影響などもあり九州近海で

水揚げされる天然トラフグが少ないです。

11月中は宮城など関東から上で水揚げされた

天然トラフグを取り扱うこともありました。

おかげさまで平日は予約で埋まる日が多くなりました

12月は日曜日に空きがある日も有りますので

お問い合わせください。

店休日

12月30日まで休まず営業いたします。

12月31日(大晦日)

1月1日(元日)、2日(火)、3日(水)

上記の日程お休みいたします。

新年は4日(木)より営業いたします。

天然トラフグ料理を楽しむなら是非とも【ふくひれ酒】でお楽しみ下さい。

丁寧な下処理を施し一週間以上干し上げ、強火の遠火にてこんがり焼き上げた

ふぐひれがたっぷり入ったお酒は黄金色になります。

一杯の【ふくひれ酒】に沢山のふぐひれを使用しておりますので

二杯目、三杯目とお酒を注ぎ足しても楽しめます。

店休日のご案内

11月は休みなしで営業いたします。

天然トラフグのシーズンは秋のお彼岸から

春のお彼岸までと言われております。

海水温上昇などにより天然トラフグの水揚げ量は

年々減少しておりますが、旨い天然トラフグを

食べてもらうために努力いたします。

秋は日本酒も美味しい季節です。

今年も絶品の冷や卸しが入荷しております。

お福正宗　特別純米原酒　冷や卸し

１０月のご案内

定休日

１日(日)

８日(日)９日(祝)

１５日(日)

上記の日程お休みいたします。

以降は日曜日も営業予定です。

１０月より価格改定を予定しております。

当ページや関連サイトも順次更新予定です。

多くの料理屋さんで提供されるふぐ料理は概ね養殖トラフグです

天然トラフグとどこが違うのでしょう、まずは食感です

身質がしっかりしているので薄造り一枚でも食べ応えが有ります

特にふくちり、唐揚げなどで味わうプリプリの弾力は他の魚では

味わえません。噛みしめると次に旨みが口中に広がります

これは霜降り肉や大トロなどの脂の旨味では無くフグの身そのもの

タンパク質が熟成された旨みが噛めば嚙むほどにあふれ出ます。

食感と旨味を意識するとより一層【ふく料理】が楽しめます。

9月のご案内

夏薬味はお彼岸までご提供いたします。

定休日

３日(日)

１０日(日)

１７日(日)１８日(祝)

２４日(日)２５日(月)

上記の日程お休みいたします。

２３日(祝)営業します。振替で２５日(月)が店休です。

トラフグの呼び名

全国的な標準和名「ふぐ」ですが、福岡、下関では福が来るの

縁起を担ぎ「ふく料理」とよびます。

関西ではフグの毒に当たることを転じて「てっぽう」から

てっぽうのさしみ「てっさ」、ちり鍋「てっちり」と呼ばれます。

土用の丑の日は「う」がつく食材を食べると精が付くと言われます

「てっぽう」食べて夏バテ防止。

かなりこじつけました。

8月【店休日】【夏季休業】

8月は日祝日に加え夏季休業期間がございます。

６日(日)

１１日(祝)～２０日(日)【夏季休業】

２７日(日)

上記の日程期間でお休みいたします。

詳しくはお問い合わせください。

暑い夏こそふく料理

梅雨空が続き食欲がない時はサッパリと

ポン酢で食べる天然トラフグがお勧めです。

高タンパク質かつ低脂肪乳のふく料理で

夏バテ解消しましょう。

【店休日】

７月は日祝日お休みです。

２日(日)

９日(日)

１６日(日)１７日(祝)

２３日(日)

３０日(日)

上記の日程お休みいたします。

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