【ゴールデンウィーク】

ふぐと言えば冬のイメージが強いですが、今の時期でも少量ながら

水揚げは有りますし、当店では高度な保管技術で一年中天然トラフグ

を提供しております。

【博多どんたく】にあわせて、市内のふく料理店で【夏ふく】と銘打ち

色々なふく料理が楽しめますので、博多観光のお食事は福を呼ぶ

ふく料理で決まりですね。

GW期間の営業日はこちらをご覧下さい。

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【店休日】

５月６日(日)以降の店休日

５月１３日(日)休み

・・・２０日(日)休み

・・・２７日(日)休み

となります。よろしくお願いします。

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【冷しふく】

夏ふく目に言う【冷しふく】を５月より始めます。

火を通し氷でしめた、ふぐ身に冷たい出汁をかけて提供する。

涼しい一品です。

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店先にカワイイつつじが咲いてます。店舗前を通る時

少し上を見上げてください。

ゴールデンウィーク中の営業日

春の楽しい行楽シーズンがやってきます。【博多どんたく】など観光で

福岡に来る方も多いと思います。楽しい旅行の思い出に、年中美味しい

【ふく料理】でおもてなし致します。

４月２９日(祝)営業

・・・３０日(替)休み

５月　１日(火)営業

・・・ ２日(水)営業

・・・ ３日(祝)営業

・・・ ４日(祝)営業

・・・ ５日(祝)休み

・・・ ６日(日)休み

上記のように営業します。皆様のご来店お待ちしております。

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５月より【夏ふく】目に言う開始します。

ご好評戴いております、夏季限定目に言う【冷しふく】を５月より始めます。

連休の頃から、汗ばむ陽気になって来ますので、いつもとひと味違った

一品でお楽しみ下さい。

【ふくひれ酒】

ふぐ料理と共に飲みたくなる、お酒と言えば

ふぐヒレ・ふぐ皮が入った香ばしく琥珀色した、当店の【ふくひれ酒】です。

手間ひまかけて、お客様に飲んでもらうまでの工程を紹介しようと思います。

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・ふぐヒレの掃除

博多ぼての【ふくひれ酒】は、当店で下処理した天然トラフグのヒレだけを

使用しています。

まず、一匹のフグから取れる五枚のヒレを包丁で一枚一枚、汚れやヌメリを取り除きます。

この作業が重要で、ここで手を抜くと生臭くなります。

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・ふぐヒレの乾燥

丁寧に下処理されたふぐヒレを、戸板に張り乾燥させます。

乾燥させる良い条件は、乾燥した冷たい風が吹く天気の日に

干し始め、一週間から十日陰干しで乾燥させます。

直射日光だと表面だけ乾燥して、芯までなかなか乾きません。

わかり易いように明るいところで撮りました。

ふぐの皮も一緒に乾燥中

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乾燥が終わったふぐヒレは、箱に保管し焼かれるのを

待ちます。

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今回はここまで、次回その２をお待ちください。

持ち帰り【ふくすしセット】

桜が咲き始め、お花見を計画している方も多いと思います。

大人数でワイワイ楽しむより、３～４人で良い物を食べながらお花見

したい方にオススメ、少し贅沢なふぐの持ち帰り。

セット内容

ふくすしハーフ(６個)

ふく唐揚げ(４個)

ふくすしセット・・・４３００円

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他にふくむすびが入った【ふくむすびセット】や人気の【ふく唐揚げ】

なども持ち帰り可能です。