６月のふぐも旨いです。

紫陽花が咲き始め、梅雨の足音が聞こえ始める頃ですね。日中は日差しも強く

一般的には、ふぐのイメージはあまり無いと思いますが昨年より【夏ふく】と称し

福岡市内の多くの飲食店で、様々なふく料理が楽しめます。

当店のオススメは【冷しふく】、プリッとした食感のふぐを冷たい和風だしで召し上がれ。

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【店休日】

六月の店休日は毎週日曜日

３日(日)

１０日(日)

１７日(日)

２４日(日)

上記の通り店休日と致します。

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愛煙家の方も吸わない方も

カウンター席：禁煙　　個室・テーブル席：喫煙可

としております。個室ならどちらの方も楽しめると考えています。

この度【喫煙できるレストラン　福岡版】に掲載いただいて

美食を楽しむアイテムとして、参考にされると幸いです。

【ふくひれ酒】

ふぐ料理に一番合うお酒、【ふくひれ酒】を手間ひまかけて

作る工程を紹介しています。

ふぐヒレの乾燥までを紹介した、その１からのつづきです。

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ふぐヒレを焼く

ひれ酒の味に一番重要な工程で、料理長(ふぐヒレ焼いて２０年)が

焦がさず中まで火を通すため、強火の遠火でじっくりと焼き上げます。

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その日の天候やヒレの乾燥具合で焼き加減を変える熟練の技。

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美しいキツネ色に焼きあがったふぐヒレ

駅や空港などのお土産ヒレをご家庭で焼いても、この様には

焼けません。

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いよいよ完成

焼きあがったふぐヒレやふぐ皮を、耐熱グラスに入れ

熱々のお酒を注ぎいれ蓋をします。

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ポイントは沸騰するぐらいに熱くしたお酒を入れる所

ふぐヒレの出汁が良く出ます。

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最後にお客様の前でお酒に火を点けて完成です。

火を点ける事により、アルコールやふぐヒレの余計な香りを飛ばし

飲みやすくします。

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ふぐ専門店のこだわりの【ふくひれ酒】を飲みに来て下さい。

今年も【夏ふく】のパンフレットが

出来ました。

福岡・博多では夏でも美味しいふぐが食べられます。

小冊子内では、博多・夏の風物詩【博多祇園山笠】の案内や

【夏ふく】の歴史的解説と共に、美味しい【夏ふく】を提供する店舗を

３０店ほど紹介してあります。

福岡・博多観光のお供にお持ち下さい。

パンフレットは店頭・店内にて配布中

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【博多ぼて】の【夏ふく】

当店の夏ふく料理の代表は、冷たい和風だしの餡をかけた【冷しふく】

【冷しふくセット】ふくさし・ふくすしが付いたオススメセット・・・５，８００円

また、お鍋のコースに単品で追加されるのもアリです。